Приготовление блюда. Мясо нарезать брусочками и обжарить на масле до получения золотистой корочки. Капусту нашинковать соломкой. Положить капусту и мясо в горшочки, лук добавить, нарезанный полукольцами, бульон, соль, пассерованный на масле томат-пюре, перец, крышками закрыть горшочки и тушить около 2 часов. Подавать в горшочках, оформить зеленью.
Приготовление блюда. Говядину нарезать порционными кусками, слегка отбить. Натереть каждый кусок перцем. Разогреть по ложке сливочного и растительного масла и обжарить нарезанные ломтиками грибы до получения золотистого цвета. Грибы переложить в другую посуду. Добавить в сковороду остатки масло, его разогреть, положить мясо и жарить до полной готовности. Мясо переложить в другую посуду, со сковороды слить жидкость, затем налить коньяк, довести его до закипания, далее добавить сметану и кипятить 1 минуту. Затем положить грибы и довести соус до готовности. При подаче мясо полить соусом, оформить зеленью, на гарнир подать помидорами.
Приготовление блюда. Мясо зачистить от пленок и сухожилий, нарезать поперек волокон порционными кусочками, потом запанировать в муке и обжарить на масле растительном или свином топленом сале до образования золотистой корочки. Дно жаровни покрыть тонкими ломтиками сала шпик, уложить на него кусочки обжаренного мяса, засыпать их луком, сельдереем и морковью, нарезанными соломкой. Посолить, добавить хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист, перец, затем уложить еще слой мяса, хлеба, овощей и специй. Все это залить бульоном, приготовленным из бульонного кубика, чтобы он закрыл верхний слой мяса. Жаровню сперва поставить на поверхность плиты, довести бульон до кипения, затем закрыть крышкой и тушить в духовке примерно 2 часа при 170 °С. За 30 минут до окончания готовки добавить сметану и довести до вкуса солью. Подавать мясо вместе с овощами, полить соусом, образовавшимся при тушении, посыпать сверху рубленой зеленью. Гарнировать отварным картофелем. Мясо лучше тушить в отдельных керамических горшках. Если нет под рукой бородинского хлеба, можно использовать любой ржаной, но при тушении добавить тмин.
Главная --- Рецепты читателей --- Говядина: в горшочке с квашеной капустой, с перцем и грибами, тушенная по-русски
