История появления суши берет свое начало в далёкой Южной Азии. Именно в тех районах вареный рис стали использовать для приготовления и консервации рыбы. Выпотрошенная и разрезанная на небольшие кусочки рыба посыпалась солью и затем смешивалась с рисом, после всего этого помещалась под пресс. На протяжении нескольких месяцев происходил процесс сложной молочно-кислой ферментации рыбы и риса, благодаря чему рыба оставалась пригодной к употреблению в пищу в течение года. В последствии данный процесс послужит возникновению новой и красочной кулинарной эпохи под названием «Суши».
Всего лишь в XVI веке рис стали повсеместно употреблять в пищу, а в XVII веке появились рисовые суши. Как правило, они состояли из вареного риса, рисового солода, овощей, а также морепродуктов. Вскоре, чтобы процесс брожения исключить, начали готовить рисовый уксус, а это также сократило общее время приготовления суши.
Уже в XIX веке повар из Токио Ёхэй Ханнай решил полностью отказаться от процесса маринования рыбы и подавать её сырой, причем время приготовления благодаря данному нововведению сократилось даже до нескольких минут. Новые суши молниеносно завоевали популярность всех островных жителей. Быстро появились закусочные и элитные рестораны, в которых подавали суши, в местных магазинах стали продавать для приготовления этого блюда специальный рис.
Со времен своего появления весь процесс приготовления суши очень сильно не менялся, появлялись лишь новые рецепты и различные ингредиенты для блюда.
Все ингредиенты для приготовления суши полностью доступны и их можно легко приобрести в крупных супермаркетах, либо же в специализированных японских магазинах.
Главные ингредиент для суши — это, конечно же, рис. Рис для суши обязательно должен слипаться, чтобы суши или роллы хорошо держали форму. В общем это специальный короткозерный рис, слегка приправленный суши-уксусом (Суши-су). Это приправа, добавляемая для суши в рис. Обычно это некая смесь уксуса, соли, а также сахара.
Гункан – вид суши, которая получила популярность в Японии. Заказать суши гункан в городе Харькове можно здесь: гункан тук тук "http://tuktuk.ua/sushi".
