Кулинарные рецепты

Холодные закуски
- Винегреты -

Винегрет из овощей — старинное русское блюдо. По большим праздникам на Руси готовили винегреты с говядиной, телятиной, нежирной бараниной, свининой. В настоящее время во многих странах винегрет известен как «русский салат».

Винегрет овощной можно приготовить с добавлением соленых, маринованных грибов, сельди, рыбы свежей, горячего копчения океанических пород. Заправить растительным маслом, уксусной или горчичной заправкой, майонезом.

В состав овощного винегрета обязательно входит свекла. Она варится очень долго. Для ускорения процесса ее варят 45—50 мин, а затем быстро охлаждают под струей холодной воды. При этом свекла размягчается. Чтобы свекла не закрасила овощи, входящие в состав овощного винегрета, ее отдельно заправляют растительным маслом.

Винегрет овощной

Продукты: Картофель 40 г, свекла 30 г, морковь 20 г, огурцы соленые 30 г или капуста квашеная 50 г, лук репчатый или делений 30 г, заправка или масло растительное 20 г, укроп 5 г.

Сварить и очистить свеклу, картофель, морковь. Вареные овощи, соленые огурцы нарезать ломтиками, квашеную капусту отжать. Подготовленные овощи соединить, заправить растительным маслом или заправкой. При подаче на стол винегрет уложить горкой в салатник, украсить зеленым салатом, репчатым луком, нарезанным кольцами, посыпать укропом.

Винегрет мясной

Продукты: Винегрет овощной 100 г, мясо вареное 40 г, 1/2 яйца, брусника моченая и яблоки по 10 г.

Куски говядины, телятины, нежирной свинины, баранины отварить, нарезать ломтиками, положить в овощной винегрет. Заправить растительным маслом или майонезом, перемешать. Можно добавить мясное желе. Винегрет уложить горкой, сверху положить дольки вареных яиц, украсить моченой брусникой и яблоками, зеленым горошком.

Винегрет с кальмарами или морской капустой

Продукты: Винегрет овощной 120 г, кальмары или морская капуста 30 г, укроп 5 г, соль, перец черный молотый.

Кальмары варить 3—5 мин, охладить, нарезать соломкой поперек волокон. В овощной винегрет добавить кальмары или отваренную морскую капусту, нарезанную соломкой, все перемешать, посолить, поперчить и посыпать укропом.

Кулинарные рецепты

Русская кухня

Первые блюда

Блюда из рыбы

Рекомендуем посетить

Холодные закуски

Выпечные изделия

Блюда из мяса и птицы

Блюда из овощей и грибов

Блюда из круп, творога, яиц

Сладкие блюда

Рекомендуем посетить

Холодные закуски
- Винегреты -

Винегрет овощной

Винегрет мясной

Продукты: Винегрет овощной 100 г, мясо вареное 40 г, 1/2 яйца, брусника моченая и яблоки по 10 г.

Винегрет с кальмарами или морской капустой

Продукты: Винегрет овощной 120 г, кальмары или морская капуста 30 г, укроп 5 г, соль, перец черный молотый.

Рекомендуем посетить

Кулинарные рецепты

Русская кухня

Первые блюда

Блюда из рыбы

Рекомендуем посетить

Холодные закуски

Выпечные изделия

Блюда из мяса и птицы

Блюда из овощей и грибов

Блюда из круп, творога, яиц

Сладкие блюда

Рекомендуем посетить

Холодные закуски- Винегреты -

Винегрет овощной

Винегрет мясной

Продукты: Винегрет овощной 100 г, мясо вареное 40 г, 1/2 яйца, брусника моченая и яблоки по 10 г.

Винегрет с кальмарами или морской капустой

Продукты: Винегрет овощной 120 г, кальмары или морская капуста 30 г, укроп 5 г, соль, перец черный молотый.

Рекомендуем посетить

Холодные закуски
- Винегреты -