Кулинарные рецепты

Холодные закуски
- Масляные смеси -

Масляные смеси с различными оттенками цвета и вкуса можно приготовить, добавляя в размягченное масло измельченные или протертые продукты. Такие смеси рекомендуется использовать для приготовления бутербродов и закусок.

Масло. Ни одно угощение не обходится без сливочного масла. Подать его можно в масленке, на тарелке, предварительно нарезав брусочками, шпалками, или одним куском. Сверху кусок украсить двумя-тремя розочками из масла. Масло не нарезать стружкой, а соскабливать. В середину цветка поместить что-либо красное или зеленое (кусочек перца, помидора, огурца).

Масло зеленое

Продукты: Масло сливочное 85 г, петрушки 120 г, сок лимона 10 г или кислота лимонная 2 г.

Зелень петрушки перебрать, удалить стебли, промыть в холодной воде, мелко нарубить ножом. Подготовленную зелень положить в размягченное сливочное масло, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и перемешать так, чтобы зелень равномерно распределилась в масле (для остроты в масло можно добавить красный острый перец). Маслу придать форму жгутика, положить в холодильник или и холодную воду и затем хранить в прохладном месте. При подаче блюд и оформлении закусок нарезать кружочками, листиками (толщиной 0,5 см). Перед нареканием нож опустить в теплую воду.

Масло килечное

Продукты: Масло сливочное 75 г, кильки 25 г.

Филе килек протереть через сито. В размягченное сливочное масло положить протертые кильки и хорошо перемешать. Хранить и холодном месте. Можно подать к холодной закуске, к горячему отварному картофелю, использовать для бутербродом.

Масло селедочное

Продукты: Масло сливочное 75 г, сельдь или молоки 25 г, горчица 30 г.

Филе сельди замочить в молоке или чае. Через 5 ч вымоченное филе протереть через сито, соединить с размягченным маслом, добавить горчицу, хорошо перемешать. Использовать для приготовления закусок и холодных блюд. Масло можно приготовить из молок.

Масло сардиновое

Продукты: Масло сливочное 75 г, сардины 15 г, лук репчатый 10 г, яблоки 10 г, орех мускатный 0,2 г (по вкусу).

Очищенный репчатый лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, охладить. Пассерованный лук, сардины (консервы) протереть через сито. Смесь положить в кастрюлю, добавить размягченное сливочное масло, натертые сырые очищенные яблоки, мускатный орех, соль, хорошо перемешать. Использовать для приготовления бутербродов, холодных закусок, а также подавать к отварному картофелю.

Масло с горчицей

Продукты: Масло сливочное 90 г, горчица 10 г.

В кастрюлю положить размягченное масло, добавить столовую горчицу и хорошо размешать. Использовать для приготовления бутербродов.

Масло с сыром (сырное)

Продукты: Масло сливочное 80 г, сыр 20 г.

Масло положить в кастрюлю и размять. Добавить тертый сыр «Рокфор» или зеленый и хорошо размешать. Использовать для оформления закусок, бутербродов.

Масло с желтком

Продукты: Масло сливочное 80 г, желток 20 г.

Яйца сварить вкрутую. Масло сливочное размять, добавить протертый желток. Использовать для оформления закусок, бутербродом.

Кулинарные рецепты

Русская кухня

Первые блюда

Блюда из рыбы

Рекомендуем посетить

Холодные закуски

Выпечные изделия

Блюда из мяса и птицы

Блюда из овощей и грибов

Блюда из круп, творога, яиц

Сладкие блюда

Рекомендуем посетить

Холодные закуски
- Масляные смеси -

Масло зеленое

Продукты: Масло сливочное 85 г, петрушки 120 г, сок лимона 10 г или кислота лимонная 2 г.

Масло килечное

Продукты: Масло сливочное 75 г, кильки 25 г.

Масло селедочное

Продукты: Масло сливочное 75 г, сельдь или молоки 25 г, горчица 30 г.

Масло сардиновое

Продукты: Масло сливочное 75 г, сардины 15 г, лук репчатый 10 г, яблоки 10 г, орех мускатный 0,2 г (по вкусу).

Масло с горчицей

Продукты: Масло сливочное 90 г, горчица 10 г.

Масло с сыром (сырное)

Продукты: Масло сливочное 80 г, сыр 20 г.

Масло с желтком

Продукты: Масло сливочное 80 г, желток 20 г.

Рекомендуем посетить

Кулинарные рецепты

Русская кухня

Первые блюда

Блюда из рыбы

Рекомендуем посетить

Холодные закуски

Выпечные изделия

Блюда из мяса и птицы

Блюда из овощей и грибов

Блюда из круп, творога, яиц

Сладкие блюда

Рекомендуем посетить

Холодные закуски- Масляные смеси -

Масло зеленое

Продукты: Масло сливочное 85 г, петрушки 120 г, сок лимона 10 г или кислота лимонная 2 г.

Масло килечное

Продукты: Масло сливочное 75 г, кильки 25 г.

Масло селедочное

Продукты: Масло сливочное 75 г, сельдь или молоки 25 г, горчица 30 г.

Масло сардиновое

Продукты: Масло сливочное 75 г, сардины 15 г, лук репчатый 10 г, яблоки 10 г, орех мускатный 0,2 г (по вкусу).

Масло с горчицей

Продукты: Масло сливочное 90 г, горчица 10 г.

Масло с сыром (сырное)

Продукты: Масло сливочное 80 г, сыр 20 г.

Масло с желтком

Продукты: Масло сливочное 80 г, желток 20 г.

Рекомендуем посетить

Холодные закуски
- Масляные смеси -